Highland BIOHOF
Wir sind ein zertifizierter landwirtschaftlicher Biobetrieb, der hauptsächlich Grünland im oberen Osterzgebirge, in einer Höhenlage zwischen 600 und 700 m über NN bewirtschaftet. Das so von unseren extensiv genutzten Bergwiesen, geerntete Heu, wird verkauft und für die Fütterung unserer Tiere verwendet.
Etwa 1/3 unserer genutzten Flächen besteht aus Ackerland, welches überwiegend für den Anbau von Feldfutter genutzt wird. Im kleinen Maßstab werden auch Leguminosen zur Boden-verbesserung und Getreide für den eigenen Bedarf angebaut.
Die Grundlage unseres Schaffens ist der Boden. Er ist nur begrenzt verfügbar und unser wertvollstes Gut. Aus diesem Verständnis heraus, bewirtschaften wir ihn nachhaltig und einem konsequenten Verzicht auf chemisch-synthetischen Dünge- und Pflanzenschutzmittel. Mit unseren Maßnahmen und einer schonenden Betriebsweise, schaffen wir Voraussetzungen, für ein lebenswertes Osterzgebirge, auch für nachfolgende Generationen.
An dieser Stelle, Dank unseren Verpächtern, die durch die vertrauensvolle Überlassung Ihrer Flächen, die Grundlage unseres Handelns bilden.
Wir arbeiten am Aufbau einer Zucht mit Schottischen Hochlandrindern. Diese robusten, wildnahen, imposanten Tiere, sind mit ihrem zotteligen und dichten Fell, bestens für die ganzjährige Beweidung unter rauhen Bedingungen geeignet. Die Kälber verbleiben mindestens 8 Monate bei Ihrer Mutter und bekommen so mit der Milch, die optimale Ernährung für ihr bestmögliches Aufwachsen. Unser blonde Zuchtbulle „Otto“ ist für den Nachwuchs, auch in diesem Jahr, zuständig.
Ein Highland Cattle benötigt bis zur Schlachtreife 3 -4 Jahre. Das langsame Wachstum und die natürliche Weidehaltung auf unseren Bergwiesen, erzeugen eine hohe Qualität des Fleisches, welches cholesterin- und kalorienarm ist. Es wird für seine Zartheit und Geschmacksfülle geschätzt. Seine fein marmorierenden Fetteinlagerungen wirken noch geschmacksverstärkend, nicht zu verwechseln mit Talkablagerungen bei Rindern aus herkömmlicher Mast.
